Appellation : Chianti Classico DOCG
Zone de production : Chianti Classico
Terroir : argilo-Calcaire / SLM : 200 M
Vendange : vendange manuelle, mi-septembre
Culture : Cordon de Royat
Vinification : fermentation à température contrôlée de 28°C avec 10 jours de macération sur lie
Elevage et affinage : 85% en demi-muid de Slavonie pendant 12 mois et 15% en barriques pendant 12 mois
Caractéristiques organoleptiques :
- Robe : rouge rubis intense
- Nez : fruits des bois (myrtilles, mûres), arômes vanillés et toastés provenant de l'élevage en fûts de chêne
- Bouche : structurée et charnue, elle annonce un vin riche et parfaitement équilibré
Accords : tagliata de bœuf, côtes d'agneau grillées, plats de gibier mijotés, charcuteries fumées (Speck, Capocollo…), saucisse toscane au fenouil & polenta grillée
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