Le PECORINO ROMANO DOP de chez Pinna, un excellent fromage traditionnel à base de lait de brebis. Il a une histoire millénaire, de la Rome antique à nos jours. Le Pecorino Romano est protégé par le marquage DOP, il est produit selon des règles rigoureuses qui indiquent les seules zones où il est possible de le produire, à savoir : la Sardaigne, le Latium et dans la province de Grosseto en Toscane. Pinna est l'un des principaux producteurs. Sa croûte est claire, et peu être nue ou revêtue de l'étiquette. Sa pâte est blanche, dure et compacte. Il est extrêmement savoureux et aromatique. Le Pecorino Romano de table est affiné au moins 5 mois, il est juste un peu épicé, tandis que le PECORINO ROMANO DOP râpé ou à râper, est affiné plus de 8 mois, il a un goût très intense.
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