Le PARMIGIANO REGGIANO DOP est un fromage incomparable et inimitable pour son goût et ses parfums, produit dans la campagne allant des Apennins jusqu’au Pô depuis plus de 9 siècles de tradition. Un équilibre incroyable entre le savoir-faire, la passion et l’artisanat des hommes qui le produisent et le travaillent jour après jour.
Pendant l’affinage, il prend sa caractéristique consistance granuleuse, la découpe en copeaux devient friable et soluble.