Le fromage CACIORICOTTA de Gioiella est fromage à pâte mi-dure typique de la tradition du sud de l'Italie. Le même nom « Cacioricotta » indique la combinaison particulière de saveurs et de textures qui le caractérise. Pour la production, en fait, on utilise une technique est qui est considérée comme un compromis entre la fabrication du CACIO et la transformation de la RICOTTA.
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