La TRECCIA de mozzarella de Gioiella est un fromage frais à pâte filée d'un blanc nacré, avec une surface lisse et de consistance compacte, elle est élastique avec structure filamenteuse. Le goût est délicat, frais, laiteux. Il doit son nom à la forme caractéristique en tresse obtenue par modélisation manuelle.
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